营销和促销的区别和联系,营销和促销的区别和联系是什么

餐饮创业建议:如何避免用营销拖垮一家新店?

我的一个粉丝周先生私信我咨询,他新开了一家西快店,开业时有做新店开业方案,开业第1天,打五折;第2天,打六折;第3天,七折;第4天,八折;第5天后一律九折。

由于开业一个月后中午时段没什么顾客,于是改为中午八折、晚上不打折。两个月个月后中午还是没什么顾客、晚上客流也减少了,他又把晚上也改为八折,结果依然没什么顾客。

周先生发动员工四处发传单,希望靠大幅度折扣吸引顾客来消费。折腾半个月除了刚开始还有些人拿着传单来,后面却也没什么效果了。

眼看生意惨淡,经营困难,面临倒闭,周先生抱着试试看的想法来找我了。

其实这是个很常见的问题,餐饮创业新开店铺,很多创业者都想着在营销上下功夫,认为通过营销就可以让门店在市场上脱颖而出,尽快站稳脚跟,进而盈利,但结果多数不如人意。

这是为什么呢?主要的原因是,初创业者只看到了营销的表象,没有深入学习过真挣的餐饮营销。

一般人眼中的餐饮营销,无外乎就是打折、特价、发传单等。不断的靠优惠吸引顾客,但是效果其实并不怎么样,就算你优惠再大,该留不住的顾客你依旧是留不住。其实这不叫营销,只能算是促销手段。

菲利普·科特勒说“营销是指发现或挖掘准用户需求,从整体氛围的营造、产品形态的打磨和推广到销售产品,主要是深挖产品本身内涵,从而让用户深刻了解产品进而购买的过程。”

而促销,是向顾客传递门店及菜品的各种信息,通过优惠或其他方式吸引顾客购买,以扩大销售额。

促销可以在短期内促进销量,但并不会让顾客成为回头客,甚至会驱赶原本门店拥有的客户。

所以营销和促销之间存在着本质的区别,促销只看短期销售,营销更注重如何让门店长期发展,如何留存顾客。

我在与周先生沟通了解门店详细情况及各项数据后,给了他一些建议:

1、招募一个专业性强的店长进行管理,餐饮门店特别是初创门店,问题很多,需要专业人员规划和管理。

2、推出会员充值值活动,充值分档次派送餐券,并开启积分抽奖活动,可解决门店资金问题,更能锁定顾客持续重复来消费。因为,顾客的钱在你这里,消费时就会优先考虑在你这里。

3、设计员工薪酬机制,避免因生意爆好而员工懈怠导致顾客消费体验不好。

4、加强员工服务培训,提升顾客满意度

5、通过会员系统设计顾客裂变模式,让顾客成为门店业务宣传员。

以上几条仅为其中部分建议方案,一个月后餐厅营业额明显提升,员工因为业绩上升拿到奖金,效率明显更高,会员消费达到了进店顾客的60%,回头客明显增加,生意开始走向良性循环。

现在的餐饮市场竞争激烈,如果还希望仅仅只靠促销来应付开店的话,只能是像上面案例中周先生一样面临倒闭的风险。如果愿意多了解一些,规避风险,各位可以关注我学习更多餐饮开店知识。

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