如何让面馆生意起飞(面馆盈利之营销篇)

自古而今食为天,伊尹躬身厨先贤

八方集得千百味,君尝罢筷孰味鲜

一句定场诗说完,咱们书接上回。

上回书说到,开面馆不仅要注意前期准备阶段,更要考虑营销,营销的目的一定是以解决客户的具体需求为核心。

所以,无论做什么营销,就要随时就地,根据目前身边的客户需求进行营销模式的确定。

所以,个别店搞送彩票的活动,收款多少多少钱。这种活动只适合闲汉多的地方,抱着侥幸心理吃饭的人,占小便宜。从而形成复购。这种地方,为了一个彩票吃面,想来加个鸡腿都得斟酌,所以,客单价有限,再高也高不到哪里去。反而增加后厨的制作成本。费了牛劲做了100碗面,才收了1000多块。

去了房租人力水电等成本。老板就会掐着剩下的零票子TUI自己一口,啥也不是。

如何让面馆生意起飞(面馆盈利之营销篇)

除了打卤面油泼面拌面炒面之外,其他面类都是水头面。

水头面的意思就是汤水丰富,只靠汤本身或一部分浇头来进行调味。

这种面的特性是,热乎,满汤满水,如果连汤带水吃下去,会形成较强的饱腹感,加上温度,让人瞬间获得多巴胺的分泌,形成快感。

缺点就是,胃排空太快,一般1小时多一点就基本消化完毕。很容易感到饥饿。

针对这个特性,就需要进行蛋白质和脂肪组合的元素增色,这样才能保证消费者提高对本店的认知。好不好,客户的脚说了算,而不是他的嘴,现在这社会,嘴上说不要不要,身体贴过来的是常态。(熊猫我没开车,你们想多了自己检讨去。)

如何让面馆生意起飞(面馆盈利之营销篇)

好了,进行完基础分析,我们进行第二阶段,活动的架构:

面是基础,降什么价格,就是不能降主品价格,主品价格一降,相应的副食立刻会被客户拿来跟其他店面进行对比。客户到店后会瞬间完成对自己点单的消费情况分析。然后吃一口决定自己还回不回来。

所以,做活动的基础就是,要给客户占便宜的感觉,而不是真正地让他们占便宜

沈阳很多拉面配的是鸡架,河南很多拉面配的是烧鸡,东北很多拉面配的是烧烤。

无非就是要用肉的蛋白质和脂肪来提高面辅品层次。

当清汤水的面,把口腔洗过一遍之后,肉类的蛋白质氨基酸和脂肪香气一入口。妥了,解决了面不顶饿的问题,明明做的一般的肉类,在清汤过喉之后,吃起来格外的香。

客户的记忆点有了,心目中的评价高了。

好,那就开始整活了。当然,此活非彼活。

第一次来吃面吧,来,扫码自己拿个熏鸡脖。(求基础量,架构私域

关注公众号自动给你发个卡,下次来吃面九折

充卡39,送10盘手撕鸡架。

好了,以上完成了如下几个动作:打感情牌,宾至如归,非推广式的推广,自动发卡解决人力办卡问题,九折第一步锁客回流,充卡39送10盘手撕鸡架,让他在等待期间自己算39元10盘划算不划算,等待的时间就会很快过去,办卡的决心也就下定了。

如果交了39,十盘第二步锁客回流达成。

不办卡,那就把熏货的风扇开足一点,使劲让他们闻!

要用最短的销售句式完成以上动作,展牌也可以,减少人员沟通成本。

因为有了熏货,不吃面喝啤酒的人也就出现了。这就是不用后厨忙活就能销售的客人。

何乐而不为呢?

换句话说,只要菜吃起来了,喝酒还会远吗?

不过这时候就有朋友问了,我家不做熏酱怎么办啊?

熊猫先卖个关子

且听下回分解。

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